Bienvenue chez Sérès, je m’appelle Claire Foures. Après plusieurs années à faire mes armes dans les cuisines étoilées, les pâtisseries parisiennes et les cafés canadiens, je pose mes valises à Albi, ville de mes années lycéennes pour y créer Sérès.
Ma vision de la cuisine, c’est de vous proposer des légumes que vous n’auriez pas mangé chez vous, de vous faire découvrir des associations de saveurs inconnus par votre palais, de vous proposer des plats gourmands et végétaux.
En bref, une cuisine qui me ressemble, et que j’ai plaisir à vous partager.
Claires Foures
cuisinière passionnée
Sérès est la combinaison du mot Saison et de Cérès, déesse de l’agriculture et des moissons dans la mythologie romaine. Son nom provient de “crescere” qui siginifie “pousser”. Chez Sérès, je vous propose une cuisine saine, respectueuse des légumes et des saisons. Vous y trouverez des produits frais cuisinés sur place par mes soins. Je privilégie une carte évolutive au gré des saisons et de mon inspiration. Du petit-déjeuner au goûter en passant par le déjeuner, mes produits vous accompagnent tout au long de la journée sur place ou à emporter.
Si j’étais un légume, je serais une carotte. 🥕 En France, on peut en trouver toute l’année.
Tout peut être utilisé dans ce légume ! Avec les fanes vous pouvez réaliser un pesto. Le saviez-vous ?
Tout est bon dans la carotte !
Si j’étais un fruit, (je triche un peu) je dirais la tomate 🍅.
De par la diversité des variétés, la tomate s’invite à de nombreuses combinaisons et elle se suffit à elle-même !
Si j’étais une boisson chaude, je choisirais le “London Fog”, un thé Earl Grey, du lait et un soupçon de vanille, une boisson très réconfortante. 🍵
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Ouvert du mardi au samedi
De 9h00 à 18h00
36 rue de l’hôtel de Ville – 81000 ALBI
09 81 99 68 59 – serescafealbi@gmail.com
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